2013/5/13
2013.06.19 受付終了「第19回 おはなし・こみしょう」
『江戸時代の梅仕事 造り酒屋の“昔造り”』
～昔仕事をひもとき、丁寧な食・暮らしを見つめ直してみませんか。～
久しぶりの開催となる「おはなし・こみしょう」は、
昔ながらの先人の知恵をひもとき、学び、
その昔仕事を大切にしてモノづくりをされている
生産者さんのお話を伺いながら、
今の私たちの食や暮らしについて
テーマにちなんだ食事とともにみなさんと
楽しく語らい、見つめ直す時間を持ちたいと思っています。
少し前までは、入梅どきになれば、
どこの家でも家族の健康を願いながら梅仕事を
するという風景がありました。
今回は、「江戸時代からの梅仕事 造り酒屋の“昔造り”」として
愛知県常滑市で「白老梅」という江戸時代仕込みの
梅酒造りに取り組む澤田酒造さんにお話いただきます。
澤田さんは、数年前から、江戸時代の「本朝食鑑」から
当時の仕込み方法をひもといて、日本酒の古酒による梅酒の
「昔づくり(梅をワラ灰によってアク抜きして仕込む製造方法)」に
取り組まれています。
昔づくりに使う梅は、地元・知多半島でながく
栽培されている「佐布里梅」を用いることで
地域の梅畑を大切に残すような活動もされています。
また、今回のお食事は、昔仕事を丁寧にした料理を
「江戸の名工」でもある東京會舘の鈴木料理長に
特別にご用意いただきます。
昔造りの梅酒や江戸仕事・梅仕事の料理の味も話も
楽しんでいただきながら、皆さんが共に語らえる時間を
大切にしたいと思っています。
「第19回おはなし・こみしょう」
おかげさまで満席となりました！
「江戸時代の梅仕事 造り酒屋の“昔造り”」
～昔仕事をひもとき、丁寧な食・暮らしを見つめ直してみませんか。～
| 日 時 | 2013年6月19日（水）19：00〜21：10頃 ＊18：30受付 |
|---|---|
| 場 所 | 東京會舘 日本料理 八千代 〒100-0003 千代田区丸の内3-2-1 TEL：03-3215-2511 http://www.kaikan.co.jp/restaurant/yachiyo/index.html |
| 定 員 | 30名 （定員になり次第締め切ります） |
| 参加費 | 5,500円 （鈴木料理長による江戸料理付き） |
| 内 容 | 愛知の澤田酒造（株）代表取締役社長 澤田 研一さん http://www.hakurou.com/ |
| お申込み | お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先電話番号を明記の上、お申込フォーム かＦＡＸにてお申込みください。 |
| 申込締切 | 2013年6月14日（金） |
こめみそしょうゆアカデミー事務局
ＵＲＬ ： www.komisyo.jp
E-mail ： okami@komisyo.jp
電 話 ： ０８０－１５５３－３１３２
FAX ： ０３－５８５６－７４６７